Dzisiaj jest: 28.3.2024, imieniny: Anieli, Kasrota, Soni

Pieczone pierogi z kaczką i karmelizowaną cebulą z żurawiną

Dodano: 6 lat temu Czytane: 782

Pieczone pierogi z kaczką i karmelizowaną cebulą z żurawiną

Pieczone pierogi z kaczką i karmelizowaną cebulą z żurawiną

Sposób przygotowania


Ciasto

Mąkę przesiewamy do miski. Na środku robimy niewielkie wgłębienie, wrzucamy pokruszone drożdże, cukier i dodajemy 2-3 łyżki ciepłego mleka. Delikatnie mieszamy ze sobą składniki na środku i odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia. Mleko razem z masłem podgrzewamy i odstawiamy do wystudzenia. Do mąki z wyrośniętym zaczynem dodajemy jajka, przestudzone mleko z masłem i sól. Wyrabiamy miękkie i elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Farsz

W rondelku rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę pokrojoną w cienkie piórka i szklimy na małym ogniu. Do cebuli dodajemy wino, żurawinę, płatki chili i cukier. Dusimy na małym ogniu do czasu, aż cebula ładnie się skarmelizuje, a płyn odparuje. Trwa to około 30 minut. Pod koniec duszenia dodajemy do cebuli mięso z kaczki, które wcześniej rwiemy i w razie potrzeby kroimy na mniejsze kawałki. Całość doprawiamy do smaku octem balsamicznym, pieprzem i solą. Mieszamy i dusimy jeszcze razem około 5 minut. Farsz odstawiamy do wystudzenia.
Wyrośnięte ciasto wałkujemy cienko, wykrawamy krążki (jak na pierogi). Każdy krążek lekko rozciągamy i nakładamy spora porcję farszu. Dokładnie sklejamy pierożki i układamy w niewielkich odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do lekkiego wyrośnięcia na około 10 minut. Pierogi smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem, posypujemy sezamem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C na około 20 minut.
* użyłam wina Cabernet Sauvignon

 

Składniki

Ciasto
  • mąka pszenna 420 g
     
  • drożdże świeże 25 g
     
  • mleko 130 ml
     
  • masło 50 ml
     
  • jajka 2 
     
  • cukier 1 łyżeczka
     
  • sól 1 łyżeczka płaska
     
Farsz
  • kaczka 350 g (gotowanego mięsa z kaczki)
     
  • cebula czerwona400 g
     
  • wino czerwone wytrawne 180 ml *
     
  • żurawina suszona60 g
     
  • płatki chili 1 łyżeczka
     
  • cukier brązowy3 łyżki
     
  • ocet balsamiczny 2-3 łyżki
     
  • oliwa 3 łyżki
     
  • sól i pieprz
     
Dodatkowo
  • jajko 1 
     
  • mleko 2 łyżki
     
  • sezam czarny 2 łyżki
     

 
Dodaj darmowe ogłoszenie: Praca - Nieruchomości - Motoryzacja - Sprzedaż - Kupno - Towarzyskie... Wszystkie ogłoszenia prywatne są zawsze bezpłatne :)